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翻糖

翻糖大体分为美式和英式两种。美式翻糖主要用于翻糖造型蛋糕,英式翻糖主要以糖工艺花为特色。 一、从材料上区分 美式翻糖所采用的主要材料------------糖皮(Fondant或Sugar Paste)。 也就是我们常说的翻糖或者说糖皮,由于极好的延展性和柔软...

翻糖膏是用来打底的,就是铺在蛋糕上面那一层,干佩斯是用来做立体花的,塑形强容易干,翻糖膏可以做平面的图案

翻糖由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。 下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。 干佩斯gum paste是糖面的一种,但是质地与翻糖有点不同...

保存翻糖蛋糕方法 1、放进保鲜盒存放 若是小蛋糕可以放入盒子里,那种保鲜的盒子或者是密封盒子也是可以的,一般的保鲜盒也就2-3天。 2、蛋糕盒子存放 若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子盖上放冰箱里可以保存1-2天的,只要冰箱够大即可。 3、切块...

生活中,对甜点感兴趣的朋友,经常会听说糖霜、干佩斯、翻糖,但又傻傻分不清糖霜、干配斯、翻糖这些材料具体是什么? 在我国古代,糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜中的一大类...

现在做烘焙一般多少钱个月

一、从发生时间上判断 1. 鱼类中毒 一般无季节、天气和昼夜之分,随时都可能发生。但鱼类的氨氮中毒多发生在连续晴天,并多在午后。药害多与农田施肥、鱼池施药或工厂排污相关。尤其是在农作物生长季节、病虫害流行期间和鱼病流行期间较为严重,...

历史溯源 18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royal icing),以增加蛋糕的风味。20世纪20年代,开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用,中间分送宾客带回家,最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后...

常用的翻糖皮配方: 水-无味、吉利丁(粉)-无味、葡萄糖浆-甜味、食用甘油-无味、糖粉-甜味 显而易见,翻糖皮的主导味就是甜味。它是嗜糖者的恩物,并且现在可以做出木糖醇的无糖糖皮,所以想减肥的朋友也不用担心了,呵呵。另外翻糖皮新鲜时咬...

不是说不屑做,只是翻糖裱画只是法式甜点的一个工艺而已,不能代表全部.就跟中餐就只是一个油炸就能代表么?中餐厨子不屑油炸么? 法式甜点有很多类别啊,比如慕斯(跟国内的不同,特别轻盈而且不属于蛋糕范畴),比如各种塔(tarte),还有偏面包类型的brio...

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