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蛋糕可以分为哪几类?

一 蛋糕按坯子做法可分为: 1、海绵蛋糕(SpongeCake) 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 2、戚风蛋...

蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕,戚风类 ,面糊类 。 补充: 蛋糕类(Cake) 巧克力口味 比斯考提(Biscotti) 松糕类(Muffin) Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕 Sponge Cake 海绵蛋糕 Chiffon Cake 戚风蛋糕 Va...

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。 ①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。 ②乳沫类...

蛋糕从比较专业的角度可分成三大类: 1、面糊类蛋糕(BATTER TYPE) 是以油脂、砂糖和面粉为主要材料,通过油脂与砂糖的搅拌,拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果。 例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。 2、乳沫类蛋糕(FOAM TYPE...

1,巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。 2,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。 3,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱。 4,水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切...

蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕,戚风类 ,面糊类 。 补充: 蛋糕类(Cake) 巧克力口味 比斯考提(Biscotti) 松糕类(Muffin) Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕 Sponge Cake 海绵蛋糕 Chiffon Cake 戚风蛋糕 Va...

蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类(又叫清蛋糕),戚风类 ,面糊类 。 乳沫类蛋糕的基础材料是蛋,糖,面粉。借助蛋和糖的打发,拌入充分的空气,使蛋糕达到膨胀松软。在西方称作“foam cake”来自北美烘焙大师Susan G.Purdy 的她在...

一 蛋糕按坯子做法可分为: 1、海绵蛋糕(SpongeCake) 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 2、戚风蛋...

这个应该是属于食品类的吧 鸡蛋是属于食物类了 而蛋糕说的细点就是属于糕点类的了

一 蛋糕按坯子做法可分为: 1、海绵蛋糕(SpongeCake) 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 2、戚风蛋...

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